NGHIÊN CỨU CHINA STUDY

– Nghiên cứu China Study là nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng nổi tiếng thế giới của Giáo sư, Tiến Sĩ T. Colin Campbell, Người được ví như “Einstein” trong y học dinh dưỡng hiện nay vì đã có những phát hiện và đóng góp tuyệt vời cho nhân loại trong việc chỉ ra nguyên nhân và giải pháp chặn đứng và chữa lành các bệnh mãn tính do lối sống như đái tháo đường, bệnh động mạch vành, béo phì, gout, ung thư,….

– Đâu là cơ sở khoa học của các loại thức ăn gây bênh và thức ăn chữa bệnh ? Đó chính là Nghiên cứu China Study.

  • Đây là nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng lớn nhất trong lịch sử con người từ trước tới nay.
  • Công trình được thực hiện với  quy mô đa quốc gia, đa trung tâm: với sự phối hợp của Đại Học Cornell, Đại Học Oxford Hoa kỳ, và Viện Nghiên Cứu Dinh Dưỡng & Dich Tể Trung Quốc. Đó cũng là lí do nghiên cứu này được đặt tên là  The China Study
  • Công trình được thực hiện trong 20 năm với hơn 20,000 người tham gia vào nghiên cứu.
  • Mục Tiêu: Tìm xem có mối liên hệ giữa chế độ ăn và các bệnh mãn tính hay không. các bệnh mãn tính do lối sống như đái tháo đường, bệnh động mạch vành, béo phì, gout, ung thư,…
  • Thiết kế nghiên cứu: Tiến cứu, So sánh đối chứng 2 nhóm. Mỗi Nhóm 10,000 người tương đồng 2 nhóm về độ tuổi, giới tính, điều kiện sinh sống ban đầu. Sau đó cho mỗi nhóm một chế độ ăn khác nhau.  Nhóm I dùng các món thức ăn như của phương tây đang áp dung: giàu đạm động vật, dầu mỡ, tinh bột nấu chín, chiên xào, sữa bò tươi,….. Nhóm II ăn dùng chế độ ăn như của người vùng nông thôn Trung Quốc: ăn nhiều rau tươi, quả, hạt , rất ít đạm động vật, trứng, sữa,…. Thống kê số liệu trong 20 năm về chỉ số Cholesterol/máu, Đường Huyết, cân nặng, béo phì, gout, bệnh mạch vành, ung thư,….. So sánh gĩua 2 nhóm.  Giai đoạn hai của nghiên cứu: thay đổi thức ăn cho dân số nhóm I sang thức ăn của nhóm II và theo dõi diễn tiến của các bệnh mãn tính đái tháo đường, bệnh động mạch vành, béo phì, gout, ung thư,…
  • Kết Quả:

1. Có Sự Liên Quan chặt chẽ giữa chế độ ăn và chỉ số Cholesterol/máu.  Nhóm II có chỉ số Cholesterol thấp hẳn so với nhóm I

2. Có Sự Liên quanh mạnh mẽ giữa chỉ số Cholesterol/máu và các bệnh mãn tính. Nhóm người có chỉ số Cholesterol/máu càng cao càng bị các bệnh do rối loạn chuyển hóa như đái tháo đường, bệnh động mạch vành, Béo Phì, Gout, Ung thư vú, ung thư buồng trứng, Tiền liệt tuyến, đại trực tràng,…

3. Giai đoạn hai của nghiên cứu, khi thay đổi thức ăn cho dân số nhóm I thì các bệnh kể trên dần dần biến mất theo thời gian 1 năm, 3 năm, 5 năm, 10 năm.

Có thể tìm hiểu thêm về The China Study ở đây

– China Study còn được T Colin Campbell viết thành 1 cuốn sách cho mọi người xem.

 

– Sách Nghiên cứu China Study là một cuốn sách của T. Colin Campbell, Jacob Gould Schurman Giáo sư Danh dự Hóa sinh dinh dưỡng tại Đại học Cornell, và con trai ông Thomas M. Campbell II, một bác sĩ. Nó được xuất bản lần đầu tiên tại Hoa Kỳ vào tháng 1 năm 2005 và đã bán được hơn một triệu bản vào tháng 10 năm 2013, khiến nó trở thành một trong những cuốn sách bán chạy nhất về dinh dưỡng của Mỹ.

-Nghiên cứu China Study  xem xét mối quan hệ giữa việc tiêu thụ các sản phẩm động vật, bao gồm cả sữa và các bệnh mãn tính như đái tháo đường, bệnh động mạch vành, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột.  Các tác giả kết luận rằng những người ăn phần lớn thức ăn, chế độ ăn thực vật — tránh các sản phẩm động vật như nguồn dinh dưỡng chính, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, cá, trứng, pho mát và sữa, và giảm lượng thức ăn chế biến thực phẩm và carbohydrates tinh chế – sẽ thoát ra, giảm bớt, hoặc đảo ngược sự phát triển của nhiều bệnh như đái tháo đường, bệnh động mạch vành, béo phì, gout, ung thư,…. Theo đó “ăn thực phẩm có chứa bất kỳ cholesterol trên 0 mg là không lành mạnh”.

– Cuốn sách Nghiên cứu China Study đề nghị phơi nắng hoặc bổ sung chế độ ăn uống để duy trì mức vitamin D đầy đủ và bổ sung vitamin B12 trong trường hợp tránh hoàn toàn các sản phẩm động vật.

– Cuốn sách này dựa trên dự án Trung Quốc – Cornell – Oxford, một nghiên cứu kéo dài 20 năm – được mô tả bởi The New York Times là “Giải Grand Prix về dịch tễ học” – được điều chỉnh bởi Học viện Y học dự phòng Trung Quốc, Đại học Cornell và Đại học Oxford . T. Colin Campbell là một trong những giám đốc của nghiên cứu. Nghiên cứu xem xét tỷ lệ tử vong do ung thư và các bệnh mãn tính khác từ 1973–75 ở 65 quận ở Trung Quốc; dữ liệu tương quan với các cuộc điều tra về chế độ ăn uống và làm việc từ 1983–84 từ hơn 100 người ở mỗi quận. Nghiên cứu được tiến hành ở những quốc gia này bởi vì chúng có các quần thể di truyền tương tự nhau có xu hướng qua nhiều thế hệ sống và ăn theo cùng một cách ở cùng một nơi. Nghiên cứu kết luận rằng các quận có mức tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc từ động vật cao trong giai đoạn 1983–84 có có tỷ lệ tử vong cao hơn do các bệnh đái tháo đường, bệnh động mạch vành, béo phì, gout, ung thư,… , trong khi các quận ăn nhiều thực phẩm dựa trên thực vật thì có kết quả ngược lại.

Bên cạnh kết quả tuyệt vời đó, Các tác giả đã thống nhất đưa ra các Nguyên Lý Dinh Dưỡng cho cộng đồng.

Xem thêm bài 7 Nguyên Lý Dinh Dưỡng theo The China Study.

Ths.Bs Hoàng Hiệp

Gọi: 0909 068 418 để lấy số thứ tự ưu tiên

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...